Libro El mundo de la Cerveza Artesanal de Larousse

A nuestras manos son varios los libros sobre cerveza artesanal que han llegado, pero sin dudarlo el mejor hasta el momento ha sido El mundo de la Cerveza Artesanal escrito por Sergi Freixes y Albert  Punsola.

En este libro de la editorial Larousse los autores nos explican qué es la cerveza artesana, cuáles son sus ingredientes básicos, su proceso de elaboración (tanto a nivel general como en un capítulo explican como hacer cerveza en casa), recetas y maridajes y nos hablan de los creadores de cervezas, desde cómo se pone en marcha una cervecería y una guía de casi todas las cervecerías artesanas en las diferentes comunidades.

Un libro muy completo que sin duda gustará a todos los amantes de la cerveza y en particular a los amantes de la cerveza artesana.untitled

Título: El mundo de la cerveza artesanal
Categoría: Bebidas
Autor: Sergi Freixes y Albert Punsola
Editorial: Larousse
Páginas: 256
Formato: Tapa blanda
Tamaño: 19 x 23,5 cm.
ISBN: 9788415785804
Fecha de publicación: Marzo de 2014

Cartas de cerveza artesana en los bares

En los bares es muy difícil encontrar cartas de cervezas artesanas, a pesar de que consideramos tal como comentan en baarty que sirve para que los negocios de hostelería se especialicen en este producto para diferenciarse de otros locales y para captar un público más sibarita o que busca experimentar con los sabores únicos que ofrece esta refrescante bebida.

La cerveza artesana se caracteriza por ser una cerveza con un sabor propio y típico de cada marca, especial, con personalidad propia. Esto la hace interesante para los amantes de la cerveza de calidad, de la cerveza gourmet,  aquellos que están dispuestos a pagar un poco más por mayor calidad. Razón por la cual si yo tuviera un bar, una taverna o un restaurante, no dudaría en tener una carta de cerveza artesanal.

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En el jardín del lúpulo también se planteó hace algún tiempo la misma cuestión, y coincidimos con la opinión que indica que:

En el caso de los bares no especializados, acostumbrados a comprar cerveza muy barata, a ser agasajados por parte de las grandes cerveceras con grifos, sillas, toldos y regalos, y a tener un margen grande en este tipo de cerveza, es difícil convencerlo de que cambie. Para qué, si su modelo va bien. Porque llegue una cervecera artesana con su cerveza y simpatía, no va el a cambiar su negocio.

La clave está en a los que les exija el mercado (sus clientes). Estos son a los que veremos cambiar de forma de pensar y abrirse a la diversidad.

En el otro lado están las cervecerías, en teoría más especializadas en cervezas artesanas. En este caso están jugando varios factores. Desconfianza por parte del dueño del local hacía el producto nacional, en parte justificada en que existe gente que no hace las cosas bien, desconfianza en poder vender un producto más desconocido a ese precio, falta de cuidado por este tipo de clientes por parte de las marcas…

Por otra parte creo que el papel de las distribuidoras ofreciendo la carta, como por ejemplo la carta de albirbeer de la imagen del post podría ayudar en facilitar tanto la labor de concienciación al cliente, como facilitadora de presentación al local.

¿Estaís habituados a encontraros con cartas de cervezas artesanas en vuestros bares y restaurantes preferidos?

Ganadores segundo concurso homebrewer jardín de lúpulo

Con retraso nos hacemos eco del resultado del segundo concurso homebrewer jardín del lúpulo.

El 1er premio absoluto, Botella de Oro y Mejor Cerveza de EstilosBelgas es para Mario Comín Clavijo, de Valencia, con su Strong Golden Ale llamada Golden Passion (7,2% ABV), que ha recibido 90,33 puntos.

Mario de micervezacasera es quién impartió la charla de craft beer pop up.

El 2º premioBotella de Plata y Mejor Cerveza de Estilos Germanos se lo lleva Alejo Girón Gonzalez, de Madrid, con su cerveza tipo Märzen,Alma Festiva (5,8% ABV), que ha recibido 88,20 puntos.

Y el 3er premioBotella de Bronce y Mejor Cerveza de EstilosBritánicos corresponde a Gerardo García Ortín, de Zaragoza, con su American Barley Wine, Garrote Beer (8% ABV), que ha recibido 87,33 puntos.

Los colores de la cerveza SRM y EBC

Para estandarizar la forma de medir los colores de la cerveza, existen dos métodos, uno usado en Europa denominado EBC y otro llamado SRM.

El SRM (Standad Reference Method) es uno de los más usados por los maestros cerveceros principalmente al otro lado del charco, calcular el SRM de una cerveza implica medir con un espectrofotometro, la luz después de un que un rayo de la longitud de onda de 430 nanometros, atraviese un centímetro de la cerveza. En la imagen de bajo se puede ver un esquema, más fácil de entender que hablando de espectrofotometros y nanometros…

En Europa se usa otro método también EBC (European Brewers Convention), que en un principio se basaba en un método de comparación, que ha ido evolucionando a un método también basado en medidas de la luz, de un espectrofotometro.

Es muy fácil pasar de EBC a SRM y a la inversa con las siguientes formulas:

EBC = SRM * 1.97

SRM = EBC *0.508

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Grifo y botella de La Cibeles en la serie Vivo Cantando

Me quedé sorprendido viendo la serie de antena 3 Vivo Cantando cuando anoche me di cuenta de que el grifo de cerveza me resultaba familiar a una conocida marca de cerveza artesana madrileña: La Cibeles.

vivocantando

 

Podéis comprobarlo en el siguiente vídeo: http://www.youtube.com/watch?v=UeSjMbL_-CU

Las botellas que salen de cerveza, también son de la misma marca de cerveza artesana, para mi es un gustazo ver esa publicidad por emplazamiento en cerveza artesana, pero me cuestiono la eficacia de la misma.

¿Pensáis que es una publicidad efectiva o que pasará desapercibida? Para analizarlo tendríamos que investigar también el costo de La Cibeles en poner esa publicidad allí. Desde luego es placentero ver cerveza artesana cada vez en más sitios.

 

1er concurso de cerveceros caseros de Andalucia

Desde www.fabricarcerveza.es, una gran tienda para cerveceros caseros Santi nos informa de que están organizando el primer concurso de cerveceros caseros de Andalucía, pero de participación abierta a todo el territorio nacional, no solo a los andaluces.

Esta iniciativa parte desde FabricarCerveza.es y XXXII The Great Power of Beer & Wine, en colaboración con Lupulópolis, Gades Beer, La Domadora y el León, Cervezas Taifa y Cervezas Albero. Además, cuenta con la participación de Cervezas Son, Benji del Blog «En Copa Sabe Mejor» y la ACCE (Asociación de cerveceros caseros de España) que participarán como jurado para el catado y elección de las mejores cervezas.

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Las cervezas que se presenten deberán ser de la familia Ale (fermentación alta), como la mayoría de las que hacemos los aficionados a hacer cerveza en casa. No se admitirán cervezas de baja fermentación o de fermentación espontánea. Dentro de las cervezas Ale, el participante deberá identificar la cerveza con un estilo concreto. La organización se reserva el derecho de dejar fuera del concurso aquella cerveza que no cumpla con estos requisitos.

Nos piden 2.5 litros de la cerveza para participar en el concurso, supongo que para distribuirla entre un gran jurado.

Estos son los patrocinadores:

LOGOS CONJUNTO CONCURSO

 

y aquí puedes ver las bases.

Para más información, los interesados pueden ponerse en contacto con:

– Correo: info@fabricarcereveza.es

– Teléfono: 677494138.

Craft beer Pop Up

Consiguiendo reunir a más de 40 cervezas artesanales, nace la primera edición del Craft Beer Pop Up, evento con el los organizadores Bierwinkel pretenden acercar a los profesionales del sector y al público en general a las Cervezas Artesanales.

Y como no podía ser de otra forma, allí estuvimos el viernes pasado, por lo que hemos tomado algunas fotos del lugar que ilustran este post.

CRAFT BEER POP UP se está celebrando en un enclave único en el centro de Valencia, el MERCADO DE TAPINERIA del 4 al 13 de Octubre, por lo que aún tenéis tiempo de asistir.

Durante 10 días disfrutaremos de un espacio original y exclusivo de exposición, compra y degustación en Valencia. Con varias salas de exposición, y compra de cervezas y un aula donde se impartirán diferentes eventos consistentes en charlas y talleres, además de una área donde poder degustar las cervezas en botellín.

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Esperamos que no sea la única convocatoria y que en años próximos podamos disfrutar de nuevas convocatorias de este evento cervecero.

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1er Concurso de cerveceros caseros en Valencia

La reciente tienda valencia de home brewing Territorio Cervecero ha organizado un concurso para promocionar el fantástico mundo de hacer cerveza en casa y disfrutar aprendiendo juntos, con todos los cerveceros caseros que quieran participar.

El concurso es para cervezas de trigo, y nos ha pillado un poco pillados de tiempo para participar, pero en futuras convocatorias, que esperamos que las hayan nos encantaría participar.

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Estos son los premios a los que optarán los participantes.

Ganador en Categoría Elaboración todo grano:

  • KIT BARRIL + CO2: Barril 5 litros, Tapón hermético reutilizable, Grifo dispensador de cerveza, Cargador de CO2, 10 cargas de CO2.
  • Diploma acreditativo.

2º clasificado en Categoría Elaboración todo grano:

  • LOTE ESPECIAL DE CERVEZAS
  • Diploma acreditativo.

3º clasificado en Categoría Elaboración todo grano:

  • Diploma acreditativo.

Ganador en Categoría de Elaboración mediante extracto/concentrados:

  • KIT CONCENTRADO + LOTE DE CERVEZAS
  • Diploma acreditativo.

El oso y el cuervo también decide no seguir

Hace un par de meses publicamos que cerraban 2 micros, http://www.artesanoos.com/cierran-2-microcervecerias-este-mes/ Vacceum y Quatre Punts, tristemente estos días la historia se repite.

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El 3 de octubre, recibíamos la triste noticia de que «El oso y el cuervo», lamentablemente, también han decidido no seguir, en su facebook publicaban el siguiente mensaje:

«Lamento mucho el haber tardado tanto en contestar. Justo después del mensaje, he tenido que irme.
La empresa Cervezas el Oso y el Cuervo, C.B. deja de funcionar como tal debido al tiempo que hemos pasado forzosamente sin poder fabricar. Las facturas se han ido acumulando sin remedio y no teníamos nave ni dinero para poder adaptar otra.

Queremos agradeceros a todos este increíble año que hemos pasado juntos, en el cual hemos aprendido que hay cientos, miles de buenas personas, las cuales son capaces de ayudarte desinteresadamente.

Ha sido un año rodeado de compañeros de oficio a los que podemos llamar amigos a día de hoy, e igualmente pasa con los clientes, propietarios de tienda, cervecerías, blogs…

Hoy es un día triste, pero queremos tener en mente sólo los buenos recuerdos. Isi se dedicará a partir de ahora a hacer fotografía de estudio (si tenéis que hacer alguna, contratadle, es un máquina), y yo a hacer lo que buenamente pueda.

Os queremos a todos. Besos y abrazos.

EOYEC.»

 

Desde aquí solo podemos desearles suerte en sus próximas aventuras, hemos tenido el placer de probar su cerveza y estamos seguros de que por la calidad de la misma no han quebrado, tal vez no hayan sabido gestionar el negocio, pero saben hacer buena cerveza.

 

ACTUALIZADO 16/10/2013 -> Finalmente nos comunican que de los dos socios, solo uno seguirá haciendo cerveza, pero sigue el Oso y el cuervo.