Los colores de la cerveza SRM y EBC

Para estandarizar la forma de medir los colores de la cerveza, existen dos métodos, uno usado en Europa denominado EBC y otro llamado SRM.

El SRM (Standad Reference Method) es uno de los más usados por los maestros cerveceros principalmente al otro lado del charco, calcular el SRM de una cerveza implica medir con un espectrofotometro, la luz después de un que un rayo de la longitud de onda de 430 nanometros, atraviese un centímetro de la cerveza. En la imagen de bajo se puede ver un esquema, más fácil de entender que hablando de espectrofotometros y nanometros…

En Europa se usa otro método también EBC (European Brewers Convention), que en un principio se basaba en un método de comparación, que ha ido evolucionando a un método también basado en medidas de la luz, de un espectrofotometro.

Es muy fácil pasar de EBC a SRM y a la inversa con las siguientes formulas:

EBC = SRM * 1.97

SRM = EBC *0.508

colores_cerveza

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